福建曝光11批次問題食品 2家永輝超市銷售的食品上黑榜

食用農產品不合格6批次 永輝超市銷售的螃蟹檢出重金屬超標

不合格食品中，2批次螃蟹檢出重金屬超標，分別為：福建永輝超市有限公司福州臺江區萬科廣場店銷售的凍三眼蟹（冰）（購進日期為2019年1月23日）和母正蟹（購進日期為2019年1月23日），均檢出鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

還有2批次蔬菜檢出農藥殘留超標，其中，泉州鯉城福德龍商貿有限公司興賢路分店銷售的芹菜（購進日期為2019年1月23日）檢出毒死蜱不合格；廈門市同安區羅鮮生副食品商店銷售的韭菜（購進日期為2019年2月27日）檢出腐霉利不合格。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量分別為0.05mg/kg。腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

另外，莆田市鳳凰百貨有限公司南門店銷售的綠豆芽（購進日期為2019年1月13日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉不合格；福建好多多商貿集團有限公司三元百姓超市銷售的生姜（購進日期為2019年2月14日）檢出鉛（以Pb計）不合格，

4－氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，在豆芽生產中，4－氯苯氧乙酸鈉可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發，加速細胞分裂，可提高豆芽產量和質量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。原食藥監總局，原農業部，原衛計委2015年第11號公告規定，豆芽生產經營中禁止使用4－氯苯氧乙酸鈉。

魚皮花生檢出過氧化值超標

不合格食品中，2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標，分別為：泉州市泉港萬家興貿易有限公司銷售的標稱龍海市味全方食品有限公司2018年12月12日生產的魚皮花生（原味）、安溪縣城廂龍城食品店銷售的標稱龍海廈源食品有限公司2019年1月1日生產的魚皮花生（原味）。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。

蔥頭油、蒜頭油中檢出抗氧化劑

不合格食品中，2批次調味品中檢出抗氧化劑特丁基對苯二酚（TBHQ），分別為：福建省敬輝購物廣場有限公司銷售的標稱泉州市軒味園食品有限責任公司2017年10月20日生產的蔥頭油和2017年10月29日生產的蒜頭油。

特丁基對苯二酚（TBHQ）是一種易溶于脂肪的抗氧化劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，TBHQ可作為抗氧化劑用于脂肪、油和乳化脂肪制品、方便米面制品、月餅、餅干、等食品中使用，其最大使用量為0.2g/kg（以油脂中含量計），調味品中不得使用。

永輝超市銷售的花菇檢出二氧化硫殘留量不合格

不合格食品中，福建永輝超市有限公司泉州南安中駿世界城店銷售的標稱方家鋪子（莆田）綠色食品有限公司2018年9月1日生產的花菇檢出二氧化硫殘留量不合格。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（僅限蘑菇罐頭）中二氧化硫殘留量應0.05g/kg。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。