不追溯，不食品。 隨著食品安全問題的持續發酵，國家對食品安全問題愈加重視，不斷推出政策促進食品追溯推廣和普及，食品追溯得 到了前所未有的重視和關注。 那么，我國有多少地區和企業實現了食品的可追溯？食品追溯的實現目標是什么？又是如何實現食品的來源可查、去向可追、責任可究的？ 一、 食品追溯益處多 第一，對食品安全和動物健康問題的風險管理工具，也就是保障食品安全。 以目前新冠疫情為例，海鮮市場頻現疫情感染源，食品追溯在這里起到了關鍵作用。 主要有三點： 一是 確定疫情來源或危害來源； 二是 應對食品安全警報； 三是 召回或者銷毀受污染或危險的食品。 第二，食品追溯幫助食品企業建立信譽體系。 在食品追溯普及之前，面對市場上種類繁多的食品，人們很難確定哪些是優質的，哪些是劣質的。導致這種現象的主要原因沒有一個可使用的鑒別工具，而食品追溯正好扮演著這樣的角色，給消費者提供真實可靠的信息。 這樣做可以給企業帶來3點好處： 一是 確保了貿易中的公平慣例，維護了正規企業的權益； 二是 保護了消費者免遭不良商家的欺詐； 三是 可以有效防止生產商進行不正當的競爭。 第三，食品追溯促進改進產品質量和加工工藝。 很多問題食品的產生，并不是生產商刻意為之的，只是因為生產工藝或是生產過程中的監管不到位造成的。因此利用食品追溯，可以優化生產工藝，提高供給管理和產品質量，提升企業管理水平。比如它可以用來確定不合格產品的來源等。 那么在社會發展的過程中，我們就需要不斷完善食品追溯的各個環節，保證它能夠為我們所用，滿足社會各方的發展需求。 一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過產品上的追溯碼進行查詢，做到來源可查、去向可追、責任可究。而餐飲產品的追溯系統，不但讓我們知道菜品的“前世今生”，還可以向消費者公開食品安全信息，為消費者提供安全有保障的消費環境。 食品追溯本身并不會讓食品安全，它是一種風險管理工具，幫助查找問題所在。由于食品做到一物一碼，里面記錄了它的各種信息，不論哪個環節出了問題，都可迅速追查。從而讓食品經營者自我約束，嚴格執行食品的各項法律規定，確保食品安全。 二、卓奇食品追溯平臺，為食品安全保駕護航！ 卓奇信息全力打造的卓奇食品追溯平臺是由政府部門參與監督，各食品企業參與配合，消費者可以全面、公開查詢所有食品追溯信息的第三方服務平臺，平臺以客觀、公正、快速、務實為基本要求，以具有獨立身份證明的二維碼將食品加工過程中的每一個環節的信息傳遞給消費者，保證平臺上的每一件食品的每一個環節都有據可查。有利于建立企業生產流通、百姓日常消費、政府監管數據的協調共享與合作，打破信息孤島，實現信息的真實、通明、公開和互聯互通，形成嚴密高效、社會共治的食品安全局面。 食品追溯的每個環節的實時追溯查證，不僅構建起了百姓消費放心安全的食品安全環境，同時也是建立信息化時代下政府食品安全高效監管新模式、提升政府監管部門的監管效率，是完善國家食品安全目標及食品安全追溯體系的重要創新突破。 食品安全無小事，從食品源頭追溯， 建立公平公正公開的食品追溯體系，才可以有效把控食品從農田到餐桌的所有流通過程，讓大眾不僅有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。才能真正讓老百姓買得放心，吃得安心！

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